秘密保持徹底 | 旅館・ホテル特化のM&A仲介譲渡企業様の相談はこちら
INDUSTRY M&A
料理旅館のM&A
料理長、食材仕入、原価率、部屋食・食事処の運用を買い手に伝えます。
料理旅館のM&A のM&Aで買い手が見るポイント
旅館・宿泊業のM&Aでは、施設の雰囲気や売上だけでなく、譲渡後も同じ品質で運営できるかが重要です。
収益性
ADR、RevPAR、客室稼働率、食事付き比率、OTA手数料、直販比率を確認します。
運営体制
女将、支配人、料理長、仲居、清掃、夜勤、送迎、外注先の継続性を見ます。
設備・許認可
旅館業許可、温泉、消防、食品衛生、建築、修繕履歴、今後のCAPEXを整理します。
この業態で特に重要な論点
- 料理長・板前・仲居の継続性
- 食材原価、仕入先、献立、季節メニュー
- 部屋食、食事処、宴会、日帰り利用
初期相談で準備できる資料
- 食材原価、仕入先一覧、献立資料
- 食事付き比率、宴会・日帰り売上
- 厨房設備、衛生管理、料理人の雇用条件